朋友間一起聚餐若要逃避買(mǎi)單，傳統(tǒng)有三大招：一曰裝醉，二曰尿遁，三曰細(xì)嚼慢咽——滿(mǎn)座皆飽時(shí)自己繼續(xù)捧著碗吃上半小時(shí)，別人無(wú)事可做自然只好買(mǎi)單。

　　移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來(lái)，逃避買(mǎi)單也隨之進(jìn)化出新招。10月15日晚，重慶合川區(qū)一家餐館里，五個(gè)新同事熱熱鬧鬧從七點(diǎn)吃到九點(diǎn)，酒足飯飽，杯盤(pán)狼藉，但無(wú)人樂(lè)意付賬，于是人人玩起自己的手機(jī)，專(zhuān)注地玩到飯館要打烊，仍然無(wú)人愿意付錢(qián)（可見(jiàn)手機(jī)逃單法的要訣在于“電量持久”），飯店無(wú)奈報(bào)警。警方干涉后，五人才乖乖湊錢(qián)了事。

      十年前，沒(méi)有人想到手機(jī)會(huì)大大改變?cè)谕饩筒汀?/p>

2014年，紐約曼哈頓東區(qū)的一個(gè)餐廳老板十分納悶，自家餐館依舊每天滿(mǎn)座，人均花費(fèi)只增不減，總營(yíng)業(yè)額卻不如以往。用行內(nèi)術(shù)語(yǔ)說(shuō)，這是“翻桌率（turnoverrate）”下降。顧客平均用餐時(shí)間增加，餐館每天服務(wù)的顧客就變少了。

      時(shí)間到哪去了？老板使出“大數(shù)據(jù)”絕招，甚至翻出十年前的餐館監(jiān)視錄像研究，發(fā)現(xiàn)2004年時(shí)，顧客上門(mén)，平均8分鐘內(nèi)會(huì)看完菜單點(diǎn)好餐，吃完飯后花5分鐘買(mǎi)單，從進(jìn)門(mén)到離開(kāi)總計(jì)65分鐘。

      到了2014年，顧客坐下后先問(wèn)wifi密碼，花上一段時(shí)間玩手機(jī)，再看菜單點(diǎn)餐，此時(shí)已過(guò)去21分鐘。上菜后，顧客先花3分鐘給菜品拍照，再花4分鐘給彼此拍開(kāi)心就餐照，超過(guò)一半的顧客還會(huì)要求服務(wù)員給他們拍合影。這一系列照片全部拍完，該刪的刪，該留的留，該發(fā)到各種社交媒體的迅速發(fā)送后，約20%的顧客會(huì)要求廚房重新加熱冷掉的食物，后他們終于開(kāi)始吃飯，但邊吃邊玩手機(jī)因此吃得很慢，終于吃完后再心滿(mǎn)意足地玩上15分鐘手機(jī)再買(mǎi)單……從進(jìn)門(mén)到離開(kāi)總計(jì)115分鐘。

      令人恨不得立刻切斷店內(nèi)wifi對(duì)不？但2012年《餐飲商業(yè)研究期刊》上一篇文章說(shuō)，客戶(hù)熱愛(ài)免費(fèi)wifi，wifi服務(wù)大大影響顧客是否會(huì)再度光臨。從前點(diǎn)評(píng)餐館，評(píng)的是菜品風(fēng)味、服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境，如今還要加上一點(diǎn)——有無(wú)免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)？網(wǎng)速是快是慢？一個(gè)叫OpenSignal的網(wǎng)站就公告全美民眾，麥當(dāng)勞家的免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)速度飛快又穩(wěn)定，需要下載大文件時(shí)，十分值得一游。

      不過(guò)，專(zhuān)注于手機(jī)時(shí)，就容易忽視了身邊的人。今年3月，《兒科學(xué)》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，波士頓的父母?jìng)冊(cè)趲?0歲左右孩子外出吃晚餐時(shí)，73%的成年人至少摸了一次他們的手機(jī)，有些人甚至整頓飯期間不停刷新不斷打字。孩子們顯然對(duì)父母在做什么十分好奇，但得不到父母回應(yīng)后，也只能噤聲乖乖用餐。

      晚餐本是交流的好時(shí)機(jī)。從前，家人們?cè)诓妥郎险勑?，寬慰支持彼此，齊心解決問(wèn)題。但當(dāng)手機(jī)擋在中間，親子間的溝通機(jī)會(huì)就幾近于無(wú)。研究者的建議是，關(guān)掉手機(jī)，注意彼此。

      而一些餐廳老板則開(kāi)始想辦法促使顧客關(guān)掉手機(jī)。在洛杉磯的伊娃餐廳，只要用餐前寄存手機(jī)，菜金就能打九五折。耶路撒冷的AbuGhosh餐廳，甚至大手筆地提供了五折優(yōu)惠！老板易卜拉辛說(shuō)，“現(xiàn)代技術(shù)很好。但是何不花上半小時(shí)，和家人朋友在一起，專(zhuān)注享受美食，享受陪伴呢？”

    互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不管開(kāi)小店的還是上市公司，沒(méi)有的網(wǎng)站沒(méi)開(kāi)WiFi的都不好意思說(shuō)自己是這個(gè)時(shí)代的人。那么問(wèn)題來(lái)了：不銹鋼管廠(chǎng)家怎么利用好互聯(lián)網(wǎng)展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)呢？以上餐飲業(yè)的一些案例可以給您提供個(gè)思路！

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